Qu’est-ce que le Kasha ?
Le kasha, ou sarrasin torréfié, incarne la cuisine traditionnelle russe tout en ayant conquis bien d’autres régions. On le prépare en grillant à sec des grains de sarrasin, naturellement sans gluten, pour intensifier leur saveur et leur texture. Cette torréfaction donne au Kasha une texture croquante et une saveur de noisette, séduisant les amateurs de pralinés et de pâte à tartiné . Adapté aux personnes allergiques au gluten et aux fruits à coque , il constitue une alternative sûre pour divers régimes alimentaires.
Son goût riche et légèrement sucré le rend attrayant pour la cuisine . Le Kasha s’intègre facilement dans des plats sucrés ou salés : salades, soupes, accompagnements, et même desserts où il apporte une touche croquante.
En Bretagne, le sarrasin, cultivé depuis des siècles, occupe une place de choix. Adapté aux terres bretonnes depuis le Moyen Âge, il est à la base de la célèbre galette de sarrasin. Sa culture respecte les traditions et l’environnement, garantissant la qualité et la saveur du sarrasin breton.
Le Kasha offre de nombreux bienfaits pour la santé. Son indice glycémique modéré en fait un choix adapté aux diabétiques. Riche en protéines végétales et en acides aminés, il est idéal pour les végétariens et végétaliens. Il est également une excellente source d’antioxydants, comme la rutine, qui protège les vaisseaux sanguins et soutient la santé cardiovasculaire.
Connaissez vous le Sobacha ? Une infusion japonaise de graines de sarrasin grillées. Sans caféine, cette boisson riche en antioxydants et minéraux est idéale pour ses bienfaits digestifs et apaisants.
En résumé, le Kasha dépasse son statut d’aliment de base. Avec sa saveur noisettée et ses bienfaits, il s’impose comme un ingrédient polyvalent et délicieux, profondément enraciné dans des traditions culinaires riches, de la Russie à la Bretagne.