Tablettes de chocolat

Huit tablettes, et rarement deux fois la même idée. Quatre cachent un cœur fondant de pâte à Kâliner sous leur coque : la classique, la croustillante aux éclats de sarrasin caramélisé, et deux vanillées, l’une en chocolat noir, l’autre en chocolat doux. Deux autres jouent les inclusions — noix de coco torréfiée, ou graines de courge et cranberries pour la plus acidulée. Les deux dernières laissent parler le cacao seul, du 72 % franc au chocolat doux.

Aucune ne contient de fruit à coque, de lait, de gluten, de soja ni aucun des autres allergènes majeurs. C’est une contrainte de fabrication avant d’être un argument : notre atelier ne travaille pas ces matières, ce qui écarte aussi le risque de contamination croisée.

Le cacao et le sucre sont issus du commerce équitable, certifiés Fairtrade / Max Havelaar : un prix minimum garanti aux producteurs et une prime versée à leur coopérative.

Les formats vont de 80 à 100 g. Les tablettes noir 72 % et chocolat doux s’utilisent aussi en pâtisserie.