Poires pochées mousse Kâliner sans allergènes !

Poires pochées aux épices

Il vous faut : 4 poires · 1 litre d’eau · 375 g de sucre · Le jus d’un citron · 1 Gousse de vanille, 1 étoile de badiane, 1 bâton de cannelle

1. Mettre dans la casserole l’eau, le sucre et les épices à bouillir.
2. Pendant ce temps, éplucher les poires en conservant la queue, puis les plonger dans le sirop.
3. Laisser cuire doucement pendant 12 min, laisser refroidir dans le sirop, égoutter.

Croustillant riz soufflé

Il vous faut : 150 g de Kâliner · 50 g de riz soufflé

1. Mélanger le Kâliner puis le riz soufflé, déposer dans le fond des verrines.

Mousse Kâliner Aquafaba

Il vous faut : 150 g d’aquafaba · 30 g de sucre · 150 g de Kâliner · 20 g de cacao poudre

1. Mettre l’aquafaba à monter avec le sucre, pendant ce temps, mélanger le Kâliner et le cacao poudre tamisé.
2. Mélanger délicatement les 2 préparations.
3. Verser dans les verrines, placer au frais pendant 1h minimum, ajouter les poires égouttées, décorer avec un liseret de Kâliner, des pépites de chocolat noir, des graines de sarrasin caramélisées, et quelques épices.
4. Servez bien frais !