Tartelette, crémeux Kâliner avec éclats de nougatine au kascha

Pâte sablée au Kâliner

Il vous faut : 25 g de farine de riz · 25 g de Maïzena · 2 g de bicarbonate de soude · 20 g d’eau · 220 g de Pâte à Kâliner

1. Mélanger toutes les poudres, ajouter l’eau, ajouter la pâte à Kâliner, bien mélanger à nouveau à la main pour obtenir une pâte bien homogène, étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé, foncer les tartes, cuire à blanc pendant 12 min à 175 °C.

Crémeux gourmand au kâliner

Il vous faut : 75 g lait de coco (pour les personnes non allergiques au lait, remplacer par du lait entier) · 75 g crème de coco (pour les personnes non allergiques au lait, remplacer par de la crème liquide) · 150 g de pâte à Kâliner Classique

1. Verser la crème et le lait de coco dans une casserole, mettre à chauffer doucement, une fois tiède, ajouter la pâte à Kâliner, bien mélanger puis chauffer jusqu’à épaississement.
2. Mettre à refroidir dans un récipient avec un film au contact.
3. Après refroidissement bien mixer pour obtenir la texture crémeuse.

Nougatine au Kacha de sarrasin

Il vous faut : 75 g Sucre semoule · 75 g graines de sarrasin

1. Mettre les graines de sarrasin sur une plaque au four à 170 °C pendant 10 min.
2. Mettre le sucre semoule dans une casserole à feu doux, mélanger délicatement jusqu’à caramélisation, verser les graines torréfiées, bien mélanger, étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisées. Laisser refroidir.

Cœur coulant Kâliner

Il vous faut : 25 g lait de coco (pour les non allergiques au lait, remplacer par du lait entier) · 25 g de Kâliner

1. Mélanger le lait et la pâte à Kâliner, chauffer 15 secondes au micro-onde, bien lisser.

Dressage des tartelettes Kâliner

1. Déposer de la nougatine concassée dans le fond de tarte.
2. Recouvrir de pâte à Kâliner Classique pour coller les éclats de nougatine. refroidir.
3. Garnir de crémeux le fond de tarte puis dresser le reste à la poche à douille.
4. Déposer un peu de coulis de Kâliner au centre.
5. Parsemer d’éclats de nougatine.
6. Dégustez !